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Gnocchetti alla crema di taleggio e noci. La ricetta veloce

Ricetta Gnocchetti alla crema di taleggio e noci di Lara & the kitchen.

Piatto adatto a una serata fredda, accompagnato da un buon vino rosso. Magari un bel Barbaresco. Cremoso, delicato e semplicemente fantastico. Consiglio di prepararlo con gnocchetti dalle piccole dimensioni, in questo modo rimane molto leggero, si fa per dire, mentre utilizzando gnocchi della normale grandezza risulterebbe abbastanza stucchevole.

Ingrediendi per 4 persone 
1 kg di gnocchi
300 g di taleggio
300 ml di latte intero
30 g di burro
un cucchiaio di farina
100 g di noci sgusciate
noce noscata
sale

Preparate gli gnocchi secondo la ricetta, oppure comprateli gia’ pronti.
Tritate grossolanamente le noci.
Tagliate il taleggio a pezzetti eliminando la crosta.
Mettete abbondante acqua a bollire in una grossa pentola.

Nel fratempo in una larga padella sciogliete il burro e aggiungete la farina. Fate cuocere qualche minuto e unite il latte. Mescolate velocemente con una frusta in modo da non formare grumi. Lasciate cuocere finche il latte non bolle leggermente, aggiungete il taleggio, un pizzico di sale, una generosa grattata di noce moscata e, a fiamma bassissima, sempre mescolando con un cucchciaio di legno, sciogliete il formaggio. Cuocete per una decina di minuti.

Terminata la preparazione della salsa, cuocete gli gnocchi al dente e scolateli con una schiumarola direttamente nella padella con la crema di formaggio a calore moderato. Mescolate delicatamente gli gnocchi nella crema e serviteli velocemente nei piatti con una spolverata di noci tritate.

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